Los minerales

Minerales: funciones, requerimientos y fuentes alimentarias

“Si llevas una dieta balanceada, consigues todas las vitaminas y minerales que necesitas, no necesitas suplementos, de hecho la sobredosis puede ser peor” Subodh Gupta.

 

Los minerales son elementos químicos esenciales para una serie de funciones de nuestro organismo, su deficiencia puede acarrear serios problemas tanto para la salud como para el rendimiento deportivo. Al igual que las vitaminas, todos los minerales deben ser aportados con la dieta.

En función de los requerimientos diarios los minerales se dividen:

  1. Macroelementos. Se requieren en cantidades superiores a 100 mg/día.
  2. Oligoelementos. Se requieren en cantidades inferiores a 100 mg/día.
  3. Ultratraza. Se requieren en cantidades inferiores a 1 mg/día.

En este artículo se describen las funciones principales de los minerales, las cantidades diarias que necesita nuestro cuerpo, así como las principales fuentes alimenticias donde los podemos encontrar.

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Las vitaminas

Vitaminas: tipos, funciones y fuentes de vitaminas

“Solo tienes un cuerpo, aliméntalo bien y te devolverá el favor” Autor desconocido.

 

Las vitaminas son una serie de micronutrientes que nuestro organismo necesita para su correcto funcionamiento y que no puede sintetizarlas, motivo por el que debemos obtenerlos por medio de nuestra dieta.

Todas las vitaminas se deben obtener de la alimentación, con la excepción de la vitamina D (se puede sintetizar por medio de la exposición solar). Otras se sintetizan en nuestra flora intestinal, pero en ínfimas cantidades, que no se contabiliza como una buena fuente de las mismas.

En este artículo se describen las funciones principales de cada una de las vitaminas, las cantidades diarias necesarias, así como las principales fuentes alimenticias donde los podemos encontrar.

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Conservación de alimentos

Cómo guardar los alimentos: la refrigeración y la congelación

“Trata tus alimentos como a tu cuerpo. Con el tiempo, serán tu cuerpo” B. Richardson.

Para mantener en óptimas condiciones (higiénicas y organolépticas) los alimentos que compramos, y que éstos nos duren más tiempo, es esencial conocer como guardar los alimentos correctamente.

¿Conoces el sitio adecuado para guardar los alimentos? ¿Cuánto tiempo duran los alimentos en el frigorífico? ¿Qué alimentos puedes congelar? ¿Sabes cómo realizar correctamente la descongelación de los alimentos?

Si quieres conocer las respuestas a estas preguntas y conocer la mejor manera de guardar tus alimentos, sigue leyendo.

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Cómo comprar de forma saludable

Estrategias para comprar de forma saludable y mejorar tu alimentación

“Compra solo necesario, no lo conveniente. Lo innecesario, aunque cueste un céntimo, es caro” Séneca.

 

Actualmente, con la excusa generalizada de falta de tiempo, se suelen comprar demasiados alimentos ultraprocesados y platos precocinados, que no son tan saludables como aquellos que los preparamos en casa. Estos platos suelen ser ricos en grasas de mala calidad, ricos en azúcares, más salados y en muchas ocasiones son más caros que los que preparamos nosotros mismos, haciéndolos no solo peores para nuestra salud, sino también para nuestro bolsillo.

¿Te ha pasado que vas al supermercado con la idea de comprar solo lo más imprescindible, pero sin darte cuenta terminas con el carrito de compra a rebotar? Ah!, y lo peor viene después, tu propósito de comer más saludable estará comprometido ya que  tienes al alcance de tu mano todos esos productos alimenticios ultraprocesados que compraste sin pensar y que no te ayudan a cuidar tu salud.

Debes saber que los buenos hábitos empiezan mucho antes de llevar los alimentos a tu boca, por eso, en esta entrega te voy a compartir algunas estrategias prácticas que te serán útiles a la hora de hacer tu compra más saludable.

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Si quieres comer sano aprende a cocinar

Si quieres comer sano dedica algo de tiempo a la cocina

“Cocinar es un arte, y cualquier arte requiere conocer las técnicas y los materiales” Nathan Myhrvold.

Para conseguir una buena alimentación, y en consecuencia, tener una buena salud es imprescindible saber cocinar. No es necesario ser un gran chef ni elaborar platos imposibles. Sólo debes aprender unas técnicas de cocina básicas y conseguir que tus platos sean apetitosos 🙂 . No se puede comer sano si no se dedica algo de tiempo a cocinar.

La industria alimentaria se ha esforzado muchísimo (y lo sigue haciendo) para convencernos de que no perdamos tiempo cocinando, que para eso están sus fábricas. Nos lo venden como conveniencia, como liberación, pero realmente es justo lo contrario, nos hacen muy dependientes de sus productos, algo que nos perjudica enormemente.

Dar recomendaciones generales sobre los métodos de cocción es complejo, ya que entran en juego varios factores como el tipo de alimento, el tiempo requerido, etc. Pero intentaré dar al menos unas pautas generales sobre las diferentes técnicas culinarias básicas, que te sean útiles en tu tarea de comer sano.

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Comer comida real

Qué alimentos deberíamos comer y cuáles deberíamos evitar

“Nuestra comida debería ser nuestra medicina y nuestra medicina debería ser nuestra comida” Hipócrates.

 

Las recomendaciones generales sobre nutrición se centran demasiado en los nutrientes, mientras que se habla poco de la procedencia de los mismos, de qué alimentos deberíamos comer. Incluso se suele decir que ningún alimento es malo, que sólo hay que llevar una dieta equilibrada (mucha gente no sabe a qué se refiere este término), vigilar las raciones y controlar ciertos elementos tales como: el colesterol, el sodio, las grasas saturadas… Se habla mucho de calorías, macronutrientes, micronutrientes, antioxidantes, etc. y muy poco (o nada) de lo que realmente es importante, los alimentos.

Tampoco quiero decir que no tengan su importancia las calorías, los macronutrientes o micronutrientes, claro que la tienen (en próximos artículos se tratarán cada uno de ellos), pero el punto de partida deberían de ser los alimentos, elegir los adecuados debe nuestra prioridad. Habría que dejar de preguntarse si esto o aquello engorda, y empezar a preguntarnos si esto o aquello nos alimenta, si nos nutre.

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No a las dietas restrictivas

Si quieres perder peso no hagas dieta

“No necesitas comer menos, tienes que comer correctamente” Autor desconocido.

¿Cuántas dietas has realizado con la idea de perder peso? ¿Alguna vez has realizado una dieta y has renunciado al poco tiempo de empezar? ¿Cuántas veces has cambiando tus hábitos de vida?

Son muchas las personas que fracasan una y otra vez al intentar perder peso. Son muchas las personas que se pasan media vida haciendo dieta, pasan los años y cada vez pesan más de cuando empezaron, y es que al hacer las típicas dietas como: de la alcachofa, de la manzana, de la piña, de la clínica mayo, dukan, atkins, batidos sustitutivos, etc., tienes garantizado el fracaso.

Se puede decir que las dietas se han convertido en el peor aliado a la hora de perder peso y ganar salud. Así que, si estás haciendo una dieta que no podrás mantenerla en el tiempo, es mejor que la abandones inmediatamente. No hagas dieta, aprende a comer.

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La industria alimentaria busca su beneficio económico

A la Industria Alimentaria no le interesa tu Salud

“No conviene dar crédito a cualquiera, y se debe examinar el consejo que da otro, pues es muy frecuente aconsejar lo que conviene al que aconseja y no lo que concierne al aconsejado” Esopo.

 

La nutrición es una ciencia evolutiva que está en constante crecimiento, y de esto se aprovecha la industria alimentaria, sesgando la información disponible para adaptarla a sus propios intereses. Debes saber que a la industria alimentaria no le interesa tu salud, como a cualquier otra industria, lo que realmente le interesa es obtener los máximos beneficios al menor coste posible (uso de materias primas de mala calidad, uso de aditivos de dudosa reputación, etc.) y si con ello perjudica la salud de los consumidores, no le importa lo más mínimo.

En este trailer del documental “FED UP” se pone en evidencia lo que realmente busca la industria alimentaria, que no es más que, EL BENEFICIO ECONÓMICO.

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Conceptos básicos de nutrición

“Cuanto más alto el edificio, más profundos deben ser los cimientos”. Thomas Kempis.

En este primer artículo quiero empezar definiendo brevemente algunos conceptos básicos de nutrición, que servirán como punto de partida para adquirir unas nociones básicas sobre alimentación, dietética y nutrición. De modo que, cuando leas algún otro artículo (de este mismo blog o de otras fuentes) no te quedes sin entender algunas de sus ideas por el desconocimiento de algunos conceptos fundamentales para su compresión total.

Sin más dilación, empezamos:

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